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etim. probable de la expresión canaria "guas, xiquita chinche hay en el plato". Es us tipo de restaurante típico de la isla de Tenerife sobretodo de la parte Norte. Son salas de la casa de sus propietarios quienes supuestamente la usan para vender el vino de sus cosechas, llamados por los locales "vino del país", para esta función consique permisos temporales que dictaminan que al acabarse el vino, se cierra el chiringuito, pero no siempre es así
Estos locales se caracterizan por su comodísmo mobiliario de reciclaje:mesas-barril, lámparas-cestas; y por su decoración: abundan los posters de uvas y papas "del país" y fotos de las cacerías o del aquipo del regidor.
la gastronomía guachinchera no se distingue por su variedad, en muchos hay menos de tres platos a elegir (que pronto se convierten en dos)sino por ser productos de la tierra y entonces ves a la maga entrando con dos bolsas de mercadona (la compra de la semana)sino por su calidad. Los productos varían según la altitud.
Por llamarla de alguna forma suele ser de trasmisión oral en las zonas altas (el camarero te dice lo que hay con una pronunciación un tanto especial, y ni si te ocurra pedirle que te repita)y visual en las zonas bajas (el mago te lleva de visita a la cocina para que veas lo "fresco" que es el pescado). También existe otra carta algo más refinada que consiste en una pizarra en la que el dueño escribe las existencias haciendo caso omiso de las normas de ortografía)
esta, si la hubiera, probablemente no estaría impresa sino escrita en una hojita o en un cartón de tabaco.
normlmente la cocina suele estar abierta para que el que quiera vea como la maga y sus hijos cocinan El baño, si lo hubiera, suele estar en chipude medio, y esta compuesto por un agujero en el suelo y como mucho, de un lavabo.
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